「紅燒肉」是「大眾菜」,幾乎每一家庭都有這一道肉香味美、入口即化的家常菜。紅燒肉看起來濃油亦醬,這就是特點;如果不想這麽油膩的話,可以試一試這一道加了大葱(京蔥)的紅燒肉。因爲,這一款料理不油膩、香糯鬆軟,同樣是入口即化呢!

(圖片來源:影片截圖)

菜餚用大葱是有學問的,如果過量就會喧賓奪主,影響了主材料的味道。大葱具有食療藥效,能起到殺菌、消毒作用,搭配主料可增鮮;它的獨特香辣味,與主料的鮮味融為一體,十分誘人!

大葱粗壯、肉嫩,深受許多人喜歡,搭配五花肉烹調成美食,學會了這樣煮,做久了就能煮出屬於自己的獨門秘笈啊!

示意圖(圖片來源:Pixabay)

趕快來看看烹飪達人Amy老師的指導。

材料:

1公斤五花肉(切塊)

1根大葱/京蔥(斜切厚片)

20克薑片

1條紅朝天椒

2粒蒜瓣(帶衣)

300毫升水

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腌料:

1小匙五香粉

2大匙醬油

1小匙黑胡椒粉

1大匙米酒

調味料:

70毫升醬油

140毫升米酒

1大匙冰糖

2大匙味淋

(圖片來源:影片截圖,下同)

做法:

1.花肉塊用腌料攪拌均匀,靜置30分鐘。

(圖片來源:影片截圖)

2.預熱砂鍋,排入腌漬過的花肉塊,小火煎炒至金黃色,盛出。

(圖片來源:影片截圖)

3.熱鍋裡加入蒜瓣、薑片、朝天椒和大葱白(留著葱葉),中火炒一下。

(圖片來源:影片截圖)

4.加入煎炒過的花肉塊,加入調味料和水,拌均匀。

(圖片來源:影片截圖)

5.蓋上,改用小火燜煮50分鐘。

(圖片來源:影片截圖)

6.掀開鍋蓋,加入大葱葉,蓋上,再悶一分鐘。熄火,即可上桌。

(圖片來源:影片截圖)

有了大葱這一個天然調味品,烹煮「大蔥紅燒肉」時完美提香。在菜市場看到大葱,立刻把它帶回家,讓這一道料理成爲你家桌上的家常菜吧!快來一起看影片學習!(影片授權:[email protected]の私人廚房)(life網搜小組/綜合報導)

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