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美麗日報 撰稿小編：大吉
八寶葫蘆鴨相傳是一道清宮廷的御膳，整隻鴨沒有骨頭，是康熙、乾隆皇帝很喜愛的一道菜餚。主要得名於它的外觀：在鴨的體內塞入八種餡料，並將鴨身用繩子捆綁成「葫蘆」造型，取諧音「福祿」吉祥的意思。
我們今天就來看看桃園古華飯店的李鴻榮大廚來跟我們演示～
八寶葫蘆鴨做法：
1.整隻鴨去骨，糯米事先浸泡四小時，放入檜木桶中蒸35分鐘。
2.熱油鍋準備炒餡料，加入豬梅花肉丁、開陽(蝦米)、北菇丁、鴨胗，
以適量胡椒粉、鹽、紹興酒調味，再加入銀杏、蓮子、鴨蛋黃、綠竹筍翻炒，加入適量醬油、雞粉、糖、紹興酒、五香粉、老抽炒至熟透，盛出。
3.取出蒸好的糯米，以花生油提香，加入油蔥酥與炒熟餡料，加入老抽與酒，拌勻。
4.將拌好的糯米填入鴨中，以棉線綑鴨頸部開口，鴨脖子打結，用棉線綑出腰身，以老抽上色，放涼風乾。
5.將鴨放入油鍋，淋上熱油使鴨皮上色、定型，待表面炸至金黃即可撈出
6.放入蒸爐蒸3小時後取出，蒸出的汁水倒入鍋中加調料，勾芡，以大火收汁，淋在鴨上。
7.以燙熟的蝦仁與青花菜裝飾，完成。
（文章內容美麗日報首發）
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