過年過節常吃的柚子,其口感酸甜爽口,非常開胃。記得小時候吃了柚子,我們都把柚子當成帽子來戴著玩,然後就隨手扔掉了。其實柚子全身都是寶,而柚子皮營養價值高,與柚子肉相比之下,柚子皮的功效和作用更為廣泛呢!

(圖片來源:Youtube截圖)以下皆同

而且只要肯花心思,柚子皮還能料理成一道道美味的菜餚。但柚子皮的味道苦澀,需先削去青黃色的外皮,只留中間柔軟白色海綿部分,再經過沸水處理,才能進行烹飪哦!

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客家人的拿手菜就是釀豆腐,但今天小編要為大家介紹的是一道用柚子皮料理的美味菜餚「柚皮釀」,其做法與釀豆腐大同小異,只是把豆腐換成營養豐富的柚皮,我們一起學起來吧!

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柚皮釀所需的食材:

柚子皮一個、五花肉300克(剁碎)、香菇5個、生抽3勺、蠔油半勺、鹽半勺、胡椒粉1小勺、適量的油

在想做柚子釀這道菜的前一晚,必須先將柚子皮浸泡一個晚上以備用。我們先來看看柚子皮的做法吧!像平時那樣切開柚子皮,把皮剝下後再把青黃色的外皮用刀子切掉,然後再削掉表面粗糙的白瓤。

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把處理好的柚子皮切成三角形,再從中間割一刀,讓它形成一個「口袋」像下圖中就可以啦!

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準備一鍋水,等水開了倒入柚子皮以焯水,再加入一勺鹽有效去除柚子皮的苦味,大概煮2-3分鐘就可撈出來過冷水,再浸泡一個晚上,柚子皮的苦澀味就能被去除啦!但期間要記得多換幾次水,每次都必須把水份瀝乾哦!

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柚皮釀做法:

1)把泡軟後的香菇切成碎狀,蔥白切成碎粒一起加入五花肉碎中。

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2)在肉碎裡加入2勺生抽、半勺蠔油、小半勺鹽、一勺澱粉、一小勺胡椒粉、適量的油,然後攪拌均勻。

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3)把已浸泡一個晚上的柚子皮瀝乾水份,再往裡頭塞滿肉餡。

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4)接著把包好的柚子釀放到已煮開水的鍋上蒸10分鐘。

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5)在等待蒸柚子釀時,我們準備芶茨水。在清水裡加入半勺澱粉和少許生抽。

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6)在另一個鍋子倒入適量的油,放入蒜蓉爆香後,倒入剛才調好的芶茨水,煮到表面微起泡泡就可以關火起鍋啦!

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7)然後把煮好的茨汁均勻淋在蒸好的柚子釀上,最後撒上蔥花就完成啦!

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超有創意的柚皮釀完成啦,入口即化的口感,比釀豆腐還要好吃呢,而且還有化痰止咳的功效,非常適合一家大小的一道菜餚!喜歡吃釀料的你,記得學起來啦!

(影片授權:我是馬小壞)

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