懶人如小編,最喜歡是就地取材,看到什麽就煮什麽,即便只是過年時剩下的臘腸或肝腸和罐頭食品,隨隨便便就能一頓溫飽。提及臘腸和肝腸,就想到了一道上海名菜「上海菜飯」。這是一道純粹只是白飯和菜的結合,是以前的庶民因爲節儉,把剩飯和青菜用油拌匀,充當出門幹活的簡單便當。但卻沒想到,這樣的結合竟然是那麽的美味。後來,經過人們奇特的創意改良,有了現在我們常見的「上海菜飯」。

這一道菜飯有兩種煮法,一種是青菜與生米一起煮,另一則是青菜與熟飯烹調。既然這是一道庶民文化的風味料理,那麽就請Amy老師給我們示範用生米來做這個好味道吧!

Amy老師表示,這個菜色兼具了「香港臘腸煲飯」的風味,學會烹調之後,它就是你餐桌上的「一道料理,雙重享受」的家常飯菜。大家來試看看喔~~~

材料:

3條……肝腸

4條……臘腸

300克……青江菜

2米杯……米(清水浸泡20分鐘,瀝乾水分)

2米杯……高湯

1大匙……紹興酒

1大匙……醬油

1大匙……橄欖油

11/2大匙……蒜末

做法:

1.將青江菜莖切碎,再將青葉切絲,備用。

2.取2條臘腸和1條肝腸,切小丁。

3.平底鍋裡加入橄欖油,啓動小火,爆香蒜末后,加入臘腸和肝腸丁,翻炒片刻至油脂滲出。

4.加入白米拌匀,注入紹興酒和高湯,用中火一邊炒均匀,一邊煮滾。

5.將米和菜稍微鋪平,排入剩餘的臘腸和肝腸,蓋上。改用小火燜煮12分鐘,熄火,繼續燜15分鐘。

6.掀開鍋蓋,取出臘腸和肝腸切片。加入醬油和菜葉絲拌匀,蓋上,再開小火燜煮2分鐘,熄火。

7.最後,鋪上臘腸和肝腸片,即可上桌。

好味道盡在影片中,快快點開看看。(影片授權:Amyの私人廚房,若被移除請見諒。)

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