酸酸甜甜的咕噜肉是很多人愛吃的一道料理。它不但開胃,而且還很下飯。

咕嚕肉是一道廣東的傳統特色菜,這道料理要做得好吃,豬肉一定要選肥瘦適中,太瘦太肥都會影響口感。而且,配菜裡面不能少了鳳梨,吃起來才地道。

(圖片來源:影片截圖,下同)

小編个人認為這道料理看起來很普通,幾乎家家戶戶都會做,但要做到肉塊外脆裡嫩,而且挂汁均匀醇厚,還要酸甜味適中,就相當考功夫了。到底廣式咕嚕肉好吃的竅門在那裡?馬上仔細的來學一學!

材料:五花肉一條、雞蛋液100克、干淀粉適量、番茄醬100克、白糖兩勺、青椒、紅椒、鳳梨、番茄適量。

做法:

1.把五花肉切成大概5毫米的小塊,加入半勺鹽,還有少許胡椒粉攪拌均勻後醃製半個小時。

2.把青椒、紅椒、番茄洗乾淨後切小塊,鳳梨也一樣。

3.醃好的五花肉裹上一層雞蛋液,再裹上一層幹澱粉。

4. 油溫熱了就把五花肉放進去炸,注意炸的過程中油溫不要太高,還要不停的翻動。大概炸至五分鍾,炸到金黃色就把它們撈起來。

5. 稍微放涼以後再回鍋炸一分鐘讓表皮更酥脆。

6.在一個碗裡倒100克的番茄醬,加入一勺白醋、兩勺糖和兩湯勺澱粉水攪和。

7.鍋熱了先把青紅椒放下去翻炒一下撈起。鍋裡留底油把番茄醬汁倒進去。

8.待醬汁煮開煮到濃稠後把剛炸好的五花肉放進出翻炒一下,再加入鳳梨和番茄,最後才倒入青椒一起翻炒一下就好了。

酸甜開胃的咕嚕肉有肥有瘦口感特別的豐富。雖然這道料理是一道易学难精的菜式,但只要掌握一些小窍门就能成功做出美味的料理。

小貼士:

1.不要把五花肉切得太薄,要不炸完就沒口感了。

2. 還有熬番茄醬的時候要用小火,不然很容易焦掉。

一起來看看教學影片。(影片授權:馬小壞,如被刪除請見諒。)

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