美麗日報 撰稿小編:三三

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滇西小哥是大陸有名的美食部落客,經常將一些道地的美食配方拍成簡單而唯美的5分鐘短片,過程中不僅能認識到特色美食,也順便欣賞了一部賞心悅目的影片,雙管齊下呀!

今天要帶給大家的,是雲南的道地菜:火燒牛肉干巴,作法可能稍微有點複雜,不過味道真的很棒唷!

首先,要先買好牛肉,將其切成長條塊狀後放入大碗公,接著在肉上面撒鹽、辣椒粉、青花椒粉、茴香籽粉、白酒等等,靜置一天讓它完全醃漬。

隔天把醃好的肉串在採回來的艾草上,拿去炭火窯烤一番,結束以後,拿杵棒把肉塊打成扁形的肉條,再拿去烤乾一次。

來到最後階段,把烤乾的肉條切成肉絲,擠上鮮榨檸檬汁,佐以小米椒、蒜末與香菜,最後,一到檸檬牛肉干巴絲就完成囉~~

(文章內容美麗日報首發)

 

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分類: 生活


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