「我們追求的是機器的效率,而不是人的效率;效率是從機器化去追求。」被外界封為麵筋大王的谷王食品總經理高明泉受訪時特別解釋。

谷王食品一年生產上千噸的麵筋,是東南亞最大的麵筋製造商,「員工流動率幾乎是零,在我們工廠,年資25年以下算資淺的,奇怪他們進來就不想走了。」

的確,這間位於嘉義的食品廠,從警衛到廠內員工,大多上了年紀,「大家分工合作、分層負責,也不囉嗦的,所以這些歐巴桑都很快樂。」

工廠5千坪,員工卻不到一百人,高明泉憶起30多年前,他剛加入谷王跑業務,工廠小、人更少,但隨著拓展愛之味、味王、大茂等麵筋罐頭廠訂單後,不得不機器化,人員漸漸增加,「主要產品都半自動化,除了面腸、麵皮絲需要人工去剝,其他像麵筋泡、面輪都是半自動化的設備。」

以往麵筋、面腸生產多靠手工,在高明泉改革下,引進機器將手工業變產業,相對同業,減低勞動力、精準用人,經營作風現代化,但在人員管理方面,老派重人情,喜歡員工做到退休。

至於員工薪水呢?高明泉說:「一般職員起薪是3萬塊,作業員則是基本起薪,看工作性質加給,固定有年終獎金、三節獎金、獎助學金等補助,平均下來有3萬塊。」

在中南部,傳統產業因為工作穩定,吸引不少底層民眾應徵。

他的用人標準,有時讓廠長有時很頭痛。「有幾個人家說不太精光、腦筋短路、羊癲瘋、啞巴,人家不喜歡用,我們就撿回來用。」

廠內用了不少弱勢員工,高明泉帶我們參觀工廠,員工們作業時穿制服戴口罩,看來都一樣,他卻一眼認出瘖啞員工,豎起拇指對他比贊,又指著一對夫妻說:

「他們因為反應遲鈍、做不了粗重,沒人要用,來我們這裡後,一做20幾年,如今小孩都大學畢業,挺好的。」

講著講著,他突然提起一個人,「有一個叫『阿谷仔』的年輕人,瘦瘦的,智商有問題、不好教,會用熱水潑人,歐巴桑們很擔心,我用了十幾年 他真的沒辦法改,廠長擔心出事才辭退他,後來我看過他在路上晃蕩,其實很想叫他回來幫忙掃地。」

弱勢員工能用就用,曾經讓廠長很困擾:「很難用,教也教不會,做比較粗重的也沒辦法!」

高明泉倒是認為,「這些人不是沒有工作能力,而是沒有適合的工作,只要能夠抽筷子、搬東西、放個東西,就給他一份跟正常人一樣的薪水,我們給他一個機會,社會就減少一個邊緣人。我們生產這種佛教徒的東西,不虧損就好,但他們進來後每個都很自愛!」

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