近年酵素大流行,水果酵素尤其受歡迎,因為味道清香酸甜、特別開胃!

小編在此特別推薦「檸檬酵素」給大家,為什麼呢?

因為檸檬是天然的防腐劑,容易保存,自身又富含維生素C、鐵、維生素B1以及維生素B2等等,做好後不但色澤漂亮味道好,它還有美白、緩解便秘、排毒、瘦身以及解酒等多種功效。

(示意圖。圖片來源:Pexels

很心動了,是吧?今天就與大家分享製作檸檬酵素正確的方法和一些小撇步。

做法也非常簡單易學,所以零下廚經驗的你也免驚啦,趕快準備好材料,跟著以下步驟去做,好喝有益的檸檬酵素就到手啦!

(示意圖。圖片來源:photoAC

材料:檸檬、白醋、冰糖、玻璃密封容器

選購材料時,注意以下重點:

‧檸檬:依照自己所需的數量來準備即可。

‧白醋:記得選用天然釀造白醋,以白米或其他殼物和水釀製而成,不含酒精。

‧冰糖:一定要用冰糖,紅糖或白糖都不適合。

‧玻璃密封容器:切記不要使用塑膠容器或鐵製容器,會影響發酵效果。

(圖片來源:影片截圖)

製作方法及步驟:

1. 把檸檬和玻璃罐消毒乾凈晾乾,一定不要存水。建議用鹽搓乾凈檸檬表皮,然後用軟毛刷刷幾下,沖乾凈;但是也不用洗得很徹底,因為若完全無菌反而會影響活性。

2. 把檸檬切片,盡量切薄一些。這可能要考驗一下大家的刀工了,慢慢切就好。

(示意圖。圖片來源:Pexels

3. 檸檬和冰糖按照1:1比例,一層檸檬一層冰糖疊放好,大概堆疊到玻璃罐八成的位置,記得不能放滿哦,要留一些空間讓檸檬發酵。

(圖片來源:影片截圖)

冰糖是發酵的關鍵,所以可以多放一點;若放得太少,成品就容易酒化,喝起來就不對味了!

(圖片來源:影片截圖)

4. 這時倒入玻璃罐容量10:1的醋。

5. 裝罐後還需要後續步驟,要擺放在陰涼處,避免陽光直接照射。

罐子在放置一夜後,你會發現底層的檸檬開始釋出少量水分。這時候開始,每天要開蓋「放氣」,用乾凈的攪拌棒攪拌一下材料,讓上層的檸檬片也能沾染到釋出的液體。

等冰糖全部融化後,就可以放心加大力度進行攪拌。

(圖片來源:影片截圖)

一個月後就可以兌水稀釋飲用,比例隨意,看個人喜歡的濃淡程度而定。

是不是很簡單?不過簡單歸簡單,以下一些小細節還是得注意,才不會讓你的檸檬酵素不成功哦!

1. 一定要確保製作酵素的材料及裝載酵素的容器清洗乾淨,無油無水,不然辛苦製作的酵素可能會發現黴變,喝了有害身體,可不能喝啊!

2. 對於想皮膚白皙的女生來說,檸檬還是美白聖物。

不過,檸檬也是感光物質,所以千萬不要在白天或者太陽曝曬的時候喝檸檬,否則喝了不白反而變黑,那就哭哭了!

(示意圖。圖片來源:photoAC

你懂酵素嗎?

以上說了那麼多如何製作酵素的小撇步,那酵素到底是什麼?

酵素就是我們小時候生物課上學到的「酶」,它存在每個人體內的,是一種催化劑,我們身體的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程都少不了它。

(示意圖。圖片來源:Pexels

雖說喝酵素對身體有益,但畢竟不是仙丹,作為營養或保健輔助品是沒問題的,但是單靠酵素來維持健康,可就不夠了。

自己製作酵素的好處就是,味道更天然,喝起來放心,這何嘗不是一種收穫!

(示意圖。圖片來源:photoAC

最近天氣超熱,這時候喝上一杯酸酸甜甜、舒服不嗆喉的檸檬酵素飲品,把天然發酵的益處全喝下去,真舒暢啊~快動手做吧!

作法可以參考以下影片:(影片來源:Youtube,若被移除請見諒。)

 

分類: 生活


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