美麗日報 撰稿小編:魚兒

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做饅頭學問多!做,很簡單~但要做的好吃,需要技巧!不僅從一開始的揉麵團力道要適中,要使麵團的筋度充分的展現出來;當然,發酵時間也要拿捏得恰到好處,不可太過或太短。到最後蒸的步驟時,必須掌控好時間與水量,如果一次蒸多個,每顆饅頭的距離也不可太近。

還記得周星馳電影《功夫》中的女主角,運用太極功法來做饅頭的場景嗎?雖然是動畫效果多於實際,但是做饅頭不是也很像在打太極嗎?太極,是注重體中氣之流淌與五行的古代哲學,探討物質從無到有再從有到無,萬生萬物間都有相互的連動關係。饅頭在這般講究的功夫下「長大」,想必口感也會大大加分。

手工做的饅頭與機器做的總是不一樣,手工做的饅頭多了份嚼勁與香氣。現在會做饅頭的年輕人越來越少,做饅頭的技術也快變成失傳的手藝,或許在這講求方便的時代,如果能持續傳承這份功夫,最終仍能脫穎而出。

(文章內容美麗日報首發)

 

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分類: 生活


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