雞蛋既好吃又營養,而且料理方式變化多,是許多人每天都吃不膩的家常美食。其中,做法簡單又美味的蒸蛋,就非常適合全家大小一起享用。

(示意圖。圖片來源:影片截圖)

可是,為什麼餐廳的蒸蛋總是那麼好吃?而自己做的蒸蛋卻超硬又難吃,原來是有以下的訣竅呢~

步驟1:將雞蛋打進碗中,用一根筷子劃個「Z」字,快速攪拌約60下,把雞蛋充分打散。

步驟2:注入100克牛奶(以半個雞蛋殼量取5次,這樣就是100克了),以及少許的白糖,然後再用筷子劃「Z」字,攪拌60下。

(示意圖。圖片來源:photoAC

步驟3:蛋液表面會出現氣泡,把氣泡撈起來。

步驟4:在鍋裡燒開水,等水開上氣後,把蛋液碗放入,用一個盤子或小碟子倒扣放在碗面上。這個動作是防止蒸氣水滴落在雞液表面。

步驟5:轉用小火蒸15分鐘至雞液熟透即完成。

(示意圖。圖片來源:影片截圖)

最後,完美的蒸蛋就這樣簡單地俘虜我們的心。

你看出了秘訣在哪裡嗎?要做出細膩滑嫩的蒸蛋,除了攪拌要劃「Z」字、撈出氣泡以及蓋上小碟子,最關鍵就是加入牛奶!

記住啦,下次做蒸蛋要加入牛奶哦!少放這樣東西,就少滋味囉!

(示意圖。圖片來源:影片截圖)

零失敗蒸蛋,滑得像豆花!

材料簡單、口感有如豆花般軟嫩的蒸蛋?有啊!小編就為大家分享「零失敗、一次就成功」的蒸蛋方法。

步驟1. 兩個雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,用筷子充分打散。

(圖片來源:影片截圖)

步驟2. 加入雞液分量的1.5倍溫水,攪拌均勻。

(圖片來源:影片截圖)

步驟3. 攪拌後會有氣泡,將氣泡過篩、撈起小氣泡,口感會更細膩。

(圖片來源:影片截圖)

步驟4. 鍋裡注入適量清水,大火燒開水,放入蒸架。

(圖片來源:影片截圖)

步驟5. 將蛋液碗放入鍋中,在碗的上方倒扣一個盤子,然後蓋上鍋蓋。

(圖片來源:影片截圖)

步驟6. 以小火蒸8分鐘,關火後再燜3分鐘至熟,即可取出。

可依個人偏好撒上蔥末、醬油或香油,讓口感更豐富。

(圖片來源:影片截圖)

也可以用刀子將蒸蛋切成小塊,吃起來更方便~

(圖片來源:影片截圖)

這麼一道步驟簡單、零失敗的蒸水蛋,你怎能不做呢?

別等了,快動手吧,細膩軟嫩的「蛋味豆花」等著你哦!

來看影片示範吧~(影片來源:Youtube,若被移除請見諒。)

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